Fettuccine ao Sam Café e Limão Siciliano
Quer aprender uma receita deliciosa sem deixar o café de lado? Prepare-se para uma massa muito especial que demanda muita energia, mas que vale o esforço.
As massas por vezes dependem de algumas condições como temperatura ambiente, umidade do ar, etc., mas sujar as mãos faz parte da receita até atingir o ponto certo. Se você é amante do café em qualquer ocasião, surpreenda-se com essa receita, a dedicação vale a pena!
Ingredientes
Prepare a Massa
- 500 gramas de farinha de trigo
- 20 gramas de café em pó
- Raspas de 2 limões sicilianos
- 4 a 5 ovos
- 2 colheres (chá) de azeite.
Prepare o creme
- 200 grama(s) de alho-poró cortado em Julienne (fatias finas)
- 1 colher(es) de sopa de pó de café
- 100 grama(s) de queijo parmesão ralado
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1/2 cebola picada
- 2 dente(s) de alho cortado em fatias finas
- 1 folha(s) de louro
- 6 colher(es) de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 100 mililitro (ml) de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Prepare a Massa
Misture a farinha e o café e peneire numa superfície lisa e depois faça uma montanha com um buraco no meio, como um vulcão. Coloque os ovos no centro do buraco e vá incorporando a farinha e os ovos aos poucos (coloque mais farinha se necessário). Quando a massa já estiver incorporada, coloque o azeite e as raspas de limão.
Amasse bem até adquirir uma consistência homogênea, corte-a em pedaços e passe no cilindro ou no rolo de macarrão até deixa-la fina. Corte-a novamente em tiras e deixe a massa esticada até a hora de cozinhar.
Leve ao fogo uma panela com a água e, quando ferver, adicione o sal e espere ferver novamente antes de colocar a massa. Cozinhe até ficar al dente.
Prepare o creme
Em uma panela, coloque três colheres de azeite e refogue a cebola, um dente de alho e a folha de louro. Junte as raspas de limão e o pó de café. Retire o louro e adicione o caldo de legumes, mexa tudo e retire a panela do fogo.
Ponha o molho no liquidificador e bata até obter um creme, tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma frigideira, com o restante do azeite, refogue o alho e o alho-poró. Junte a massa, o queijo ralado, o creme reservado e o alho-poró na frigideira, misture bem e sirva!
Faça essa receita para dividir com pessoas especiais, tornando o momento único!
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